Lịch Sử Hình Thành Ẩm Thực Ý và Pháp

Nếu bạn chưa biết học tiếng pháp ở đâu là tốt nhất. Hãy đồng hành cùng Cap Education – Tổ chức đào tạo Tiếng Pháp, tư vấn du học Pháp, tư vấn du học Canada và định cư Canada diện du học uy tín chất lượng hàng đầu Việt Nam. Với các khóa học nổi tiếng như:

Học tiếng pháp online
Học tiếng pháp cơ bản
Học tiếng pháp giao tiếp
Học tiếng Pháp xin định cư (PR) Canada, cam kết đầu ra TEF 5
Học Tiếng Pháp nâng cao từ cơ bản A0 đến nâng cao B2, đào tạo đầy đủ 4 kỹ năng nghe – nói – đọc – viết, chuẩn khung tham chiếu đánh giá chung của Châu Âu (CEFR)

Ẩm thực Pháp nổi tiếng khắp nơi với các món ăn được chế biến lạ mắt, lạ miệng được kết hợp độc đáo rượu trong chế biến và thưởng thức món ăn, góp phần làm đậm đà thêm hương vị của các món ăn Pháp. Ẩm thực Ý nổi tiếng tinh tế, phong phú và độc đáo. Cả 2 đều có vị trí rất quan trọng trong làng ẩm thực Châu Âu nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung. Hãy cùng Cap France tìm hiểu về 2 nền ẩm thực này nhé!

NỘI DUNG CHÍNH

Lịch sử hình thành ẩm thực Pháp và Ý
Đặc điểm của ẩm thực Pháp và Ý
Nét khác biệt trong ẩm thực Ý và Pháp
Nét tương đồng giữa hai nền ẩm thực

Lịch sử hình thành ẩm thực Pháp và Ý

Vào thế kỷ XXI, ẩm thực Pháp có tên gọi “haute cuisine”, thể hiện sự cao cấp và tinh túy trong từng chi tiết. Người Pháp so sánh ẩm thực như một loại hình nghệ thuật quan trọng, sánh bằng hội họa hay thời trang.

Xuất hiện vào thế kỷ thứ IV trước Công nguyên, ẩm thực Ý chính là khởi nguồn của các loại nguyên liệu, gia vị không thể thiếu trong nghệ thuật nấu ăn hiện nay như khoai tây, cà chua, tiêu, ngô…

Người có công trong việc truyền bá ẩm thực Ý đến nước Pháp và sau đó là khắp vùng Tây Âu chính là Catherine de Medici, con gái của công tước Florence. Bà cũng là người đã cải tiến cách trang trí bữa ăn của người Pháp. Khó ai có thể phác họa được diện mạo nền ẩm thực Pháp ngày hôm nay nếu vắng bóng sự ảnh hưởng của ẩm thực Ý vào thế kỷ XVI. Một phóng viên người Ý tên Luigi Barzini hùng hồn tuyên bố: “Chính người Ý đã dạy người Pháp cách nấu ăn”.

Đặc điểm của ẩm thực Pháp và Ý

Đặc trưng của ẩm thực Pháp thay đổi theo vùng bao gồm hương vị sáng tạo và sự trình bày vô cùng thanh lịch. Các khu vực phía Nam có hương vị phong phú với tỏi, thảo mộc, vịt và nấm. Trong khi ẩm thực miền Bắc bao gồm các món ăn kiểu nông thôn với các sản phẩm tươi như sữa, xúc xích và bia.

Một số loại thực phẩm phổ biến ở Pháp bao gồm quả mọng, tỏi tây, nấm, táo và bí. Một loạt các loại phô mai và rượu vang thủ công có rất nhiều ở tất cả các vùng của Pháp cũng như bánh mì baguette tươi, bánh sừng bò, sữa chua và cà phê hạng mạnh.

Sự tinh tế của ẩm thực Pháp là do ảnh hưởng của Ý. Trước thế kỷ XV, ẩm thực Pháp rất mộc mạc, sử dụng gia vị để “ngụy trang” hương vị của thực phẩm cũ. Vào giữa thế kỷ XV, với sự xuất hiện của Catherine of Medici ẩm thực của triều đình Pháp trở nên phức tạp hơn trong cách trình bày và sử dụng nhiều kết hợp sáng tạo hơn của các thành phần từ các nền văn hóa khác.

Lịch sử ẩm thực phong phú của Ý đã phát triển với nhiều ảnh hưởng bao gồm địa lý, địa hình, khí hậu và các kỹ năng của đầu bếp gia đình bằng cách sử dụng với các nguyên liệu có sẵn. Với mỗi vùng miền, ẩm thực của Ý lại có sự thay đổi khác nhau.

Ở miền bắc nước Ý, khí hậu có thể rất lạnh vào mùa đông. Các món ăn đặc trưng ở đó bao gồm: nấm trắng với trứng, risotto nấu với nước dùng tinh tế kem Polenta giàu bơ, súp đậu cổ điển và bollito misto thịt luộc trộn với piquant nước sốt màu xanh lá cây vô cùng ấm áp. Các món ăn nơi đây có xu hướng được chuẩn bị nhẹ nhàng và đơn giản.

Nam Ý có khí hậu ấm áp và phong phú với ảnh hưởng Địa Trung Hải. Các món ăn ở đây chủ yếu có vị mặn đầy đủ hương vị đặc trưng các món ăn.

Ở miền trung nước Ý, các loại dầu ô liu trái cây của Tuscany và Umbria mang hương vị thanh lịch, mộc mạc và đơn giản. Hạt tiêu và chanh, đậu trắng và tỏi, mì ống làm bằng tay giăm bông Parma và prosciutto, và lasagna Bolognese chiếm ưu thế.

Biển có ảnh hưởng rất nhiều đến ẩm thực các hòn đảo ở Ý với mực, mì ống, hoặc chiên như ở calamari, cá mòi, mì ống xào với nước sốt tỏi và cà chua Sicilia mạnh mẽ và sườn xào với tỏi và tỏi. Hương vị rất mạnh mẽ và nhiều gia vị là đặc trưng của ẩm thực trên đảo Ý.

Trái ngược với cách nấu ăn của người Pháp trong cả hương vị đến cách chế biến, thực phẩm của Ý tập trung nhiều vào các thành phần hơn là kỹ thuật. Các món ăn của họ có vị dịu nhẹ hơn nhờ việc sử dụng dầu o liu trong khi đó các món ăn của Pháp phụ thuộc nhiều vào bơ. Đây cũng chính là những lý do hàng đầu khiến ẩm thực của Ý phổ biến hơn ẩm thực Pháp.

Nét khác biệt trong ẩm thực Ý và Pháp

Các loại thực phẩm Ý phổ biến hơn và được mọi người ưa thích hơn vì nó được chế biến bằng nhiều loại nguyên liệu theo mùa và gia vị có hương vị. Điều này làm cho các món ăn Ý trở nên nổi bật, ngon miệng và hấp dẫn nhất có thể đáp ứng sự thèm ăn của bất kỳ cá nhân nào.

Ẩm thực Ý khác nhau một cách thú vị, trải dài từ ngọn núi Alps đến các bờ biển vùng cận nhiệt đới của đảo Sicily. Công thức nấu ăn không chỉ khác nhau ở miền Nam và Bắc mà ngay cả trong một vùng cũng không giống nhau. Do đó, bạn đừng ngạc nhiên nếu nhận được hai câu trả lời khác nhau ở hai nơi chỉ cách nhau vài dặm cho việc chế biến nước sốt cá mòi của món mì maccheroni.

Nét tương đồng giữa hai nền ẩm thực

Dù mỗi quốc gia sở hữu những đặc điểm riêng trong phong cách ẩm thực, nhưng sự ảnh hưởng từ Ý khiến các món ăn Pháp và Ý có nhiều nét tương đồng. Một ví dụ điển hình là cả hai đều chuộng sử dụng các nguyên liệu giống nhau như phô-mai, rượu vang và cà chua.

Bên cạnh đó, quan niệm và văn hóa ăn uống của người Pháp và Ý rất giống nhau. Cả hai đều có tình yêu kỳ lạ đối với ẩm thực và cảm thấy tự hào khi thết đãi bạn bè, người thân một bữa ăn thịnh soạn. Người Pháp và Ý đều cho rằng một bữa ăn truyền thống không thể thiếu không khí trò chuyện thân mật, vui vẻ và xem đây như cách thức giao tiếp xã hội. Do đó, mọi người sẽ vừa nói chuyện vừa thưởng thức các món ăn một cách chậm rãi, thư thái. Song song, người Pháp và Ý đều xem trọng dinh dưỡng trong bữa ăn. Chế độ ăn đủ chất sẽ khiến họ khỏe mạnh.

Mọi người đều công nhận các món ăn của Pháp và Ý thường quá ngấy nhưng việc sử dụng bơ, kem trong thức ăn lại khiến các chất béo bão hòa tốt hơn. Họ còn ít mắc các bệnh về tim mạch hơn các nước phương Tây khác. Đó là do họ uống nhiều rượu vang đỏ, loại rượu được cho là có tác dụng làm giảm cholesterol. Với chế độ ăn toàn pasta và những món nhiều dầu mỡ nhưng chất béo chủ yếu lại là dầu olive có khả năng làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh về tim. Hơn thế, ở cả Pháp và Ý, người dân còn phản đối sự xuất hiện của những nhà hàng thức ăn nhanh nhằm duy trì chất lượng bữa ăn cũng như lối sống truyền thống cho dân tộc mình. Có thể đây là một trong những nguyên nhân giúp nghệ thuật ẩm thực của Pháp và Ý đều được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại vào năm 2010.

LIÊN HỆ NHẬN TƯ VẤN LỘ TRÌNH KHÓA HỌC TIẾNG PHÁP, ĐẠT TCF A2 – B2, DELF A2, DELF B1, DELF B2, DALF C1, VÀ DU HỌC PHÁP, DU HỌC CANADA, ĐỊNH CƯ CANADA

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ: